BEM ESTAR ANIMAL E IMPACTOS ECONÔMICOS DECORRENTES DE HEMATOMAS EM BOVINOS DURANTE TRANSPORTE AO FRIGORÍFICO

Resumo

Os hematomas em carcaças bovinas representam um importante fator de redução do rendimento e de perda da qualidade da carne, gerando impactos econômicos significativos para produtores e indústrias frigoríficas. Esses danos podem ocorrer
durante o manejo pré-abate, especialmente no embarque, transporte e em estradas de má qualidade, resultando em uma perda média de 7 kg por carcaça quente. Os hematomas foram classificados em quatro graus: Grau I – restritos ao tecido adiposo; Grau II – envolvendo tecido adiposo e até 0,5 cm de profundidade muscular; Grau III – atingindo tecido adiposo e musculatura profunda, com perdas mais acentuadas; e Grau IV – acometendo tecidos musculares extensos e, eventualmente, tecido ósseo, podendo incluir fraturas. No presente estudo, foram avaliados bovinos abatidos provenientes do estado de Rondônia, dos quais 300.562 apresentaram hematomas, sendo o coxão bola a região mais afetada. Conclui-se que longas distâncias de transporte e condições precárias das estradas contribuem diretamente para o aumento das lesões e, consequentemente, para maiores
prejuízos ao setor produtivo e industrial.

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