Experiência educativa com idosos sobre alimentos minimamente processados e produção artesanal: promoção da saúde e sustentabilidade

Resumo

O consumo de alimentos ultraprocessados vem crescendo de forma significativa nas últimas décadas, constituindo-se como um dos principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como obesidade, hipertensão arterial, diabetes mellitus tipo 2 e dislipidemias. Frente a esse cenário, este relato de experiência descreve ações de educação comunitária voltadas à promoção dos benefícios dos alimentos minimamente processados e de produção artesanal, com foco em escolhas alimentares mais saudáveis e sustentáveis. As atividades foram realizadas em um centro de convivência de idosos, envolvendo palestra dialogada, rodas de conversa e oficina culinária participativa, articulando saberes científicos e populares. Os resultados evidenciaram ampliação do conhecimento sobre a classificação dos alimentos, maior interesse na incorporação de produtos artesanais e valorização de práticas sustentáveis, como o aproveitamento integral dos alimentos e a redução do desperdício. Conclui-se que iniciativas dessa natureza contribuem para a promoção da saúde, fortalecimento da cultura alimentar e sustentabilidade ambiental, reforçando a integração entre universidade e comunidade.

Palavras-chave: Educação comunitária; Alimentos minimamente processados; Produção artesanal; Saúde coletiva; Sustentabilidade.