Mark-up como método de precificação aplicado a uma microempresa de produção de alimentos da culinária oriental na cidade de Ji-Paraná/RO

Resumo

A formação adequada do preço de venda é essencial para a sustentabilidade financeira de microempresas do setor alimentício, especialmente aquelas que operam em mercados competitivos e possuem margens reduzidas. No entanto, a ausência de critérios técnicos na precificação ainda é uma prática comum, resultando em perda de lucratividade e dificuldade de manutenção das atividades. Este estudo teve como objetivo aplicar o método de precificação Mark up em uma microempresa de culinária japonesa localizada em Ji-Paraná (RO), a fim de comparar os preços calculados com os valores atualmente praticados e identificar possíveis ajustes gerenciais. A pesquisa, de natureza exploratória e descritiva, com abordagem mista, utilizou observação direta, análise documental e organização dos dados em planilhas digitais. Foram avaliados três produtos do cardápio — Poke Monte, Yakisoba de Carne e Hot Roll — considerando todos os custos de produção, despesas operacionais, impostos e margem de lucro desejada. Os resultados demonstraram que, em todos os itens, os preços praticados estavam abaixo dos valores obtidos pelo método, o que implicaria aumento expressivo na receita mensal caso a empresa adotasse a precificação técnica. Conclui-se que o método Mark up se mostrou eficaz para auxiliar na gestão financeira, proporcionando maior segurança na definição dos preços e contribuindo para a viabilidade econômica da empresa.

Palavras-chave: Contabilidade gerencial, Formação de preços, Microempresa.